Gose su avietėmis

Gose su avietėmis

Stilius: Gose
OG: 1.032
FG: 1.007
ABV: 3.5%
IBU (kartumas): 8
EBC (spalva): raudonas

Sudėtis: Pale ale, kvietinis salyklai; Cascade apyniai; avietės, druska; Wyeast 1056 mielės; vanduo.

Gose – Leipcige išpopuliarėjęs alaus stilius. Savo pagrindu tai – kvietinis alus. Kas su juo vykdavo ne visai pagal vokiškąjį Alaus grynumo įstatymą? Fermentacija. Šis alus specialiai užkrečiamas pienarūgšte. Tai galutiniame produkte lemdavo švelniai rūgštų skonį. Dėl natriu turtingo Leipcigo vandens, aluje būdavo juntamas ir lengvas sūrumas.
Gose Sakiškėse virėme panaudodami ant salyklo gyvenančiąs natūralias pienarūgštės bakterijas. Lengvam sūrumui išgauti pasitelkėme truputį druskos. O iš kur avietės? O kodėl ne. Norėdami suteikti daugiau išraiškos šiam istoriniam stiliui, į fermentaciją dėjome daug šaldytų aviečių uogų. Rezultatas – avietėmis kvepiantis rūgštus elis, sausame poskonyje nugulantis saikingu sūrumu.

Puikiai tiks kaip aperityvas.